SOLANUM
MELODENA
ХОРОШ
НЕ
ТОЛЬКО
НА
СТОЛ Е,
Н О
И
В ПОСТЕЛИ
В ю о г этого паслено -
вого урож енца Индии со-
держится всего 24 ккал.
Однако при этом м асло
он впиты вает как губка.
Совет: если нарезанны е
кусочки или дольки за
ю м инут до готовки опус-
тить в холодную воду,
ж иреть синенький будет
не столь интенсивно.
Вещ ества, содерж ащ и-
еся в баклаж анах, сн и ж а-
ют уровень холестерина
в крови, обладаю т бак-
терицидны м и свойства-
ми и улучш аю т пи щ ева-
рение. Кроме того, в них
имеются м едленно усво-
яем ы е сахара, необхо-
д и м ы е при д лительн ы х
тренировках.
По-питерски
Баклажаны (2 кг) мой, удаляй
хвостики, режь в длину долька-
ми толщиной по о,5 см. Клади в кастрюлю,
соли и перемешивай. Забудь о них на два
часа, затем обжарь с двух сторон до золо-
тистой корочки. 5 зубчиков чеснока мелко
режь. Выкладывай в кастрюлю слой бак-
лажанов и посыпай чесноком, потом сно-
ва баклажаны и так далее. В стакане воды
растворяй 1,5 ст. л. сахара, клади черный
перец горошком, доливай з ст. л. винно-
го уксуса и лей в баклажаны. Накрывай та-
релкой, клади сверху гнет и ставь на сутки
в нежаркое место. Идеальная закуска.
По-сицилийски
Средних размеров овощ режь
тонкими кольцами, обжари-
вай с двух сторон в небольшом количес-
тве оливкового масла до румяной ко-
рочки. Так же тонко режь 5-6 помидоров
и 150 г сыра. Взбей з ст. л. оливкового мас-
ла, зелень петрушки и/или базилика, мел-
ко натертую цедру і лимона, і ст. л. лимон-
ного сока, соль, перец. В смазанную мас-
лом форму клади баклажаны, помидоры,
сверху сыр, зали-
НА 100 Г ПРОДУКТА:
Энергия - 24 ккал
Белки - до 1,2 г
Жиры - до 0,1 г
ВИТАМИНЫ:
______
А - 0,02 мг
РР - 0,6
мг
_____
В
2
- 0,05 мг
С - 5 мг
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Калий - 238 мг
Магний - 9 мг
вай соусом и ставь
в нагретую духов-
ку приблизительно
на ю минут. Блю-
до будет готово, как
только сыр начнет
плавиться.
Фосфор - 34 мкг
к
Ijf»
І ’ .
г -t* ,
b¥4i
5 L r-T
* V !
R 4
•
л -
і
.
3
По-джигитски
Режь 1-2 баклажана кружками,
соли-перчи и обжаривай (масла
4
По-холостяцки
Мой 4 небольших баклажана
и удаляй хвостики. Не разрезая,
5
минимум). о,5 кгтворога или сливочного
сыра смешивай с измельченными 2-3 зуб-
чиками чеснока и грецкими орехами, по-
резанной петрушкой и заправляй майо-
незом. На каждый кружок клади смесь
и свертывай пополам. Выкладывай на та-
релку вперемежку с помидорами, наре-
занными кружками.
избавляйся от некоторого количества серд-
цевины и запихивай внутрь мелко поруб-
ленную баранину (или фарш), предвари-
тельно ее соли-перчи. Баклажаны туши на
среднем огне в соусе из мелко порезанных
помидоров (3-4 штуки), сладкого перца
и сердцевины баклажанов, соли-перчи по
вкусу. Минут 20-25.
По-туристски
Молодые крепкие баклажаны
мой, отрезай хвосты и насаживай
на шампур (вдоль, естественно). Запекай
на мангале минут 10-15, поворачивая. Чес-
нокдави и смешивай с майонезом. На пять
баклажанов - банка майонеза и 3-6 зуб-
чиков чеснока. Очищай баклажаны - кожа
снимается легко - и заливай майонезно-
чесночным соусом. В качестве гарнира ис-
пользуй бараний или свиной шашлык.
62
ИЮНЬ 2008
www.menshealth.com.ua
ФОТО: RUSSIAN LOOK/IMAGE SOURCE
